Porcijas: 6

Gatavošanas ilgums: 1 stunda

Veģetārs (vegānisks bez siera)

• 2 ēd. k. olīveļļas
• 1 sarkanais sīpols (sagriezts kubiņos)
• 4 lielas ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
• 1 liela sarkana paprika (sagriezta kubiņos)
• 2 vidēji lieli burkāni (sasmalcināti)
• 2 selerijas kāti (sagriezti šķēlītēs)
• ½ tējk. sāls (vairākās daļās)
• 2 tējk. kūpinātas paprikas
• 2 tējk. kumīna
• 1 tējk. kaltēta oregano
• 1 lielā skārdene smalcinātu tomātu (vai grilētu)
• 1 skārdene melno pupiņu (bez šķidruma, noskalotu)
• 1 skārdene pinto pupiņu (bez šķidruma, noskalotu)
• 1 skārdene turku zirņu (bez šķidruma, noskalotu)
• 500 ml dārzeņu buljona
• 1 lauru lapa
• 2 ēd. k. sasmalcināta svaiga koriandra
• 1 ēd. k. sarkanvīna etiķa
• 1 ēd. k. laima sulas

Piedevas (pēc izvēles)

• Avokado, siers Cotija, koriandrs

Norādījumi

1. Sagrieziet visus dārzeņus un sautējiet tos olīveļļā lielā katlā, kamēr sīpoli kļuvuši caurspīdīgi.
2. Pievienojiet visas garšvielas un karsējiet vēl 1 minūti.
3. Pievienojiet dārzeņiem tomātus un pupas un samaisiet.
4. Pievienojiet buljonu, laima sulu un etiķi.
5. Vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
6. Noņemiet no uguns un pasniedziet ar piedevām.